“镜头拉近。”
周灵指挥着，同时目不转睛地看着摄影机里的画面。
作为总台出身、参与过《舌尖》拍摄、现任执行总导演的周灵，审美、技术等都非同一般。
在她执掌的镜头里，总能发现不同的温度和色彩——
夜市是什么？
是嘈杂的吵闹？刺鼻的油烟？油腻腻的环境？
都是。
也都不是。
它是街头巷尾的平民美食，是繁华都市的人间烟火，是快意自由的市井传奇。
而在这片夜市里，又有一处炒饭摊，有如自带滤镜，轻轻松松就能从周遭环境脱离出来，成为镜头里的焦点。
它是无数食客的心之所向，也是喜怒哀乐的交错源点。
周灵想要拍的，不仅仅是食物多么美味、好吃，同时也想记录下因美食而撬动的人类情绪。
她想了想，拿出笔记本，手写记下：
‘所有食客都在为这家炒饭摊即将走向完结而伤感，但老板南枝却始终淡定，以美味的炒饭去安抚他们的味蕾、唤醒他们的愉悦。因炒饭而悲，因炒饭而喜，万事万理总是如此循环往复。’
等拍得差不多了，周灵让人收起摄影机，满脑子都是迸发的灵感。
……简直恨不得当场冲回剪辑室！
“钟导是哪天回国来着？”周灵问起。
“好像是下周二。不过灵姐，咱们真要先斩后奏吗？按照流程，应该等钟导她回来，大家一起开会决定拍摄内容，然后……”
“然后就晚了。”
周灵的话，让大家都哑口无言。
纪录片拍摄比寻常的电视剧综艺拍摄要费劲得多。
一部纪录片可能需要花费一年多的时间，天南地北地飞，去搜集素材，或者等一条火腿的熟成。
他们做的这档新纪录片，其实大部分内容都拍得差不多了，只是这集以“夜市江湖”为主题的，迟迟没能敲定，才有了周灵带着人全国四处地跑。