听了这话，张大嘴放下心来。
“小人明白了。”
曲初翻了翻案板上的食材，随手指了个立在一旁的下人：“你去准备一下干辣椒，花椒，还有八角，桂皮，香叶之类的香料，另外还有一些生姜，葱段，豆瓣酱之类的，明白吗？”
被指的下人出列，诚惶诚恐：“明白的。”
在厨房等了会儿，那位下人就带着曲初需要的食材回来了。
“殿下看看，可是这些？”
曲初翻了翻，没什么问题。
准备工作做好之后，曲初转过身，对张大嘴说道：“你处理一下干辣椒，然后炒牛油，等到牛油化开之后加入辣椒，可以吗？”
这个活计简单，张大嘴信心满满，拍拍胸脯：“小人做这活几十年了，没问题！”
曲初还是不太放心，火锅最重要的就是底料，这可是一锅火锅是否好吃的关键，但是看着张大嘴信心满满的模样，决定不打击他。
张大嘴不亏是做饭好几十年的大厨，哪怕是做一份自己没听过的做饭方法，也没有出现差错。
曲初抽了抽鼻子，闻着空气里干辣椒的呛人气味，竟然有些怀念。
没过多久，张大嘴炒完了干辣椒，舀了一勺，凑到曲初身边：“殿下看看，可是这个味道？”
曲初尝了尝，是干辣椒的香味和牛油的味道，没有问题。
“那接着，放入香料，辣椒酱，用小火煸炒，要不停地翻动，等到姜葱蒜变软后捞出来。”
张大嘴以为这事到这里就结束了，没想到还有后续，食材的味道，差一点火候，那味道可是天差地别，急急忙忙回到灶台，顺着曲初的话，继续摆弄这一锅的辣椒。
渐渐的，空气里弥漫着香料的味道，下人里有人偷偷的嗅了嗅香料的味道，面露惊讶。
殿下从不进厨房，偶然进厨房一次，指导张大厨几句，竟然能做出这样顶级的美味，光是闻闻，就让人口水都要留下来了。
香味越来越浓，曲初尝了尝，和现代的火锅还是差了点，没那么鲜，应该是缺少提鲜的原因，但是能做到这样的地步，已经超过曲初的预期了。
“好了，盛起来吧，放到一旁，等它凝成块。”
张大嘴舒了一口气，这事应该就过了。
没想到这口气还没有吐出来，曲初的话就又到了耳边，“管事，你就照着这个做法，做...”
曲初卡了壳，府里有多少人，她还真不清楚。